寿司堪能。「松寿司」

　松寿司さんで晩御飯をいただきました。




　この日は子供たちが留守で夫婦だけ。お気に入りの松寿司さんへ。ビールで乾杯ね。




　突き出しのしんこから。春ですねぇ。




　ちょっとおさかなを。まずは〆鯖。




　浅く〆た加減が実にいい。




　たいらぎ。




　ここでお酒に。6種類ほどおいしくいただいたのですが、お酒の情報は割愛ね。




　太刀魚。絶妙な焼き加減。




　牡蛎を茶碗蒸しで。




　三つ葉の緑とよく合います。




　さてお寿司にしましょう。明石の鯛。




　赤貝。




　鰆。




　かわはぎ。




　鮪の赤身。




　トロ。




　途中でちょっとまたつまみたくなって、蛸のやわらか煮。




　こはだ。




　金目。




　さより。




　目の前にあったのでちょっと切ってもらった玉子。




　雲丹。ここまででMikeさんギブアップ。




　わたくしもう少しいただきます。烏賊。




　煮蛤。




　車海老。




　赤出汁をいただいて。




　もうちょっと行きましょ。鰯。




　さよりの皮を串に巻いて焼いてもらって。




　煮穴子。




　巻物いきましょか。




　貝ときゅうり。




　鮪と沢庵。




　さすがに満腹。しっかり呑んでしっかり食べて、しあわせですわ。松寿司さん、ごちそうさまです。

今宵は娘とお寿司で楽しみます。「まさる」

　浪速区のまさるさんで晩御飯をいただきました。




　Mikeさんは怪しい飲み会で留守。娘とふたりでお寿司にしましょ。乾杯。




　突き出しは蟹と雲丹。




　お造り盛り合わせ。




　たとえば太刀魚は炙り目をつけて。




　お刺身が出たらビール呑んでる場合やありません。




　南方にします。




　しまあじ。しあわせ海の幸。




　焼き物はのどぐろ。脂のうまみが感動的。




　鱈の白子の茶碗蒸し。ポン酢で。




　お酒を船中八策にして、お寿司を。




　さよりを昆布で締めて。




　かわはぎ。肝と。




　まぐろをヅケで。




　かます。これは初めて。




　きんき。ねっとり。




　鮑を煮て。




　海老。




　いくら。




　うなぎは海苔で。




　あぶりとろ。




　たまごのふくさ。おまかせはここまでですが、もう少しいただきましょうか。




　煮蛤。




　鯵を〆て。




　とろとエシャロットの巻物。これは楽しい。




　白菜。しゃきしゃきがうれしい。




　最後に赤出汁を。




　浅蜊に若布に茗荷。山椒がまたよろし。ふむ。堪能しました。まさるさん、ごちそうさまです。

美味しいのでなんにも言いません。「松寿司」

　松寿司さんでお昼ご飯をいただきました。




　娘がひさしぶりにお寿司が食べたいと。




　お昼に車で訪問してお茶で愉しみます。




　生ゲソの沖漬け。いつも先付をいただいて、次回はお酒と思ってしまうのです。




　鯛。明石。




　やりいか。すこし酢橘を効かせて。




　鰹。漬けで。




　鮃。ちりで。




　鮪の漬け。




　ときどき生姜。




　トロ。




　冒頭にも登場した鯵。




　太刀魚。




　いくらと雲丹。




　かんぱちも漬け。




　玉子もどうぞ。




　赤出汁。




　立派な若布です。




　最後は鉄火とかんぴょう。




　今回も納得と感動。美味しくいただきました。松寿司さん、ごちそうさまです。

東京で寿司。「鮨 久いち」

　台東区の久いちさんで晩御飯をいただきました。




　宿から比較的近いお寿司屋さんを下調べ。予約を入れたら幸い、空きあり。




　ビールで乾杯したら、蛸の柔らか煮。ふふふ、美味しい。




　山芋をゼラチンで固めて、名前は忘れたけどご機嫌。




　お造りは鰈。ふたきれあるのでポン酢と山葵で。




　大トロ。




　鯖。〆具合が絶妙。




　焼き物は甘鯛。




　お酒リストの一番うえにあった洗心。




　ちょっと甘口やけどおいしい。




　筍。




　烏賊。これは唸りました。




　鮨飯やらげそを刻んだのやらいろいろ混ぜて詰めてある。おもしろい。




　端っこには烏賊の子。ねっとり美味。




　辛口のお酒をください。では大山どうぞ。




　水茄子。東京ではめずらしい。




　握ります。小肌。




　きんき。




　鯵。




　烏賊。柚子塩で。




　甘海老。叩いて握るので甘みがいっそう。




　漬け。




　辛口がお好きなら磯自慢をどうぞ。ですって。




　雲丹。




　鰹。




　赤貝。




　海老。




　煮穴子。




　最後にお味噌汁。ああ、よく食べたね。




　そしてお茶で締めくくり。




　はい。堪能しましたよ。久いちさん、ごちそうさまです。

進化する老舗の味。「弥助」

　弥助さんでお昼ご飯をいただきました。




　娘に、おとうちゃん、週末お寿司に連れてってぇな。と言われて、では2年ぶりに弥助さんへ。




　前日までに予約がお勧め。




　山椒の入った生姜。このあとの展開が愉しみ。




　まずは剣先烏賊。甘さがよろし。




　鮪。馥郁。




　有明海の小肌。肉厚で〆加減にうなる。




　海老。ほんのり海の風味。が甘い。




　帆立貝柱。低温でゆっくり加熱してうまみを強調。




　のど黒。熟成してわらで炙って。




　漬け。




　いくら。




　酢橘を効かせてさわやかにうまい。




　煮穴子は柔らかいので手で受けてください。とろけます。




　稲荷。蓮根のしゃきしゃきと人参が心地よし。




　玉子焼き。カステラですね。




　ここで赤出汁。海苔と豆腐。以上です。おなかに余裕があればもう少し握りますが。




　では甘鯛を。ふほっ。陶然。




　それから秋刀魚。これも脂のうまさがたまりません。




　いやはや美味しい。前回と比べると、ひと手間のかけ方が少し変わったように思います。老舗も進化し続けるのでしょう。弥助さん、ごちそうさまです。