進化する老舗の味。「弥助」

　弥助さんでお昼ご飯をいただきました。




　娘に、おとうちゃん、週末お寿司に連れてってぇな。と言われて、では2年ぶりに弥助さんへ。




　前日までに予約がお勧め。




　山椒の入った生姜。このあとの展開が愉しみ。




　まずは剣先烏賊。甘さがよろし。




　鮪。馥郁。




　有明海の小肌。肉厚で〆加減にうなる。




　海老。ほんのり海の風味。が甘い。




　帆立貝柱。低温でゆっくり加熱してうまみを強調。




　のど黒。熟成してわらで炙って。




　漬け。




　いくら。




　酢橘を効かせてさわやかにうまい。




　煮穴子は柔らかいので手で受けてください。とろけます。




　稲荷。蓮根のしゃきしゃきと人参が心地よし。




　玉子焼き。カステラですね。




　ここで赤出汁。海苔と豆腐。以上です。おなかに余裕があればもう少し握りますが。




　では甘鯛を。ふほっ。陶然。




　それから秋刀魚。これも脂のうまさがたまりません。




　いやはや美味しい。前回と比べると、ひと手間のかけ方が少し変わったように思います。老舗も進化し続けるのでしょう。弥助さん、ごちそうさまです。

ご機嫌。よっぱらいねこ。「鮨 北」

　横浜市の北さんで晩御飯をいただきました。




　この日は仕事で横浜だったのですよ。




　入り口で猫が迎えてくれるところなんか嬉しい。




　まずは食前酒をいただきながら。




　蛸の桜煮。やわらこおて山椒がよく合います。




　つぶ貝。あれ、次に飲んだビールの写真がありませんわ。ま、ええか。




　お刺身。あいなめ。うまいなぁ。




　赤貝。




　炙り〆鯖。




　鯛の子、炊いたん。生姜を添えて。




　お酒にしましょ。喜多屋大吟醸。このお酒も美味しい。危険なくらいに。




　甘鯛。適度に水分が抜けて、これも美味。




　鯖を刺身でください。




　白えびの昆布〆。




　鮟肝に塩して熟成させて。これ。お酒をのむ手が止まらなくなります。




　あっという間に呑んでしまって、次、手取川吉田蔵。




　胡瓜の塩と茗荷の酢。ここでこう来ますか。




　青柳。醤油のあと軽く炙って。




　茶碗蒸し。出汁がいいので具はなしってのがまた。




　そろそろ記憶が怪しい。ひらめ、やったかな。




　それでももうちょっと呑みましょう。




　小肌。




　とりがい。




　烏賊。




　うに。




　煮穴子。




　鯵。




　玉子焼きも食べて行ってください。




　最後お味噌汁でほっとします。




　思わず過ごしてしまいました。ご機嫌に満足。北さん、ごちそうさまです。

お気に入りの寿司屋さんで忘年会です。「松寿司」

　松寿司さんで晩御飯をいただきました。




　前回は娘と3人で来ましたが、今回は両親と忘年会。




　突き出しは烏賊の沖漬け。いつもエピローグがぐぐっと来ます。




　明石の鯛。




　醤油でも。




　瀬戸内の鮃。




　塩でもうまい。




　すぐさまお酒に変更。鳳凰美田。




　氷見の鰤。




　三日寝かせてねっとり濃厚。




　自家製からすみ。




　うまみが広がります。




　少し炙って、これがまた華やか。




　お酒お替り。十四代。




　たらの白子も上品なうまみ。




　蒸し鮑。




　柔らかなのに鮑の食感が心地よい。




　ほたる烏賊の塩辛。さっきのからすみの端っことかで作ったらしい。突き抜けてうまい。




　これは父だけ注文の蛸の柔らか煮。




　茶碗蒸しせこ蟹のあんかけ。




　生地は生地だけで出汁のうまみと蟹のあんが絶品。




　賀茂金秀。




　牡蠣。海のミルク。なぜかさわやかにうまい。




　握っていだだきましょ。鯵。




　赤出汁もください。




　煮蛤。




　赤貝。これは母の注文。




　鯖。




　煮穴子。これは父の注文。





　金目。どれも実においしいね。




　あれ。まだMikeさんが車海老を食べてた。




　今回も大満足でした。松寿司さん、ごちそうさまです。

　ご覧いただいてありがとうございます。よいお歳をお迎えください。

いつ来てもさすがの一言。「松寿司」

　松寿司さんでお昼ご飯をいただきました。




　最初は昼、2回目は夜に楽しんだお店。娘が美味しいお寿司を食べたいというのでこちらにしましょ。




　いつも突き出しでいきなりやられます。




　あわびのわさび漬けですって。




　明石の鯛。うまみが濃厚。




　これも明石。さわら。




　鰹のヅケ。鰹の香りが心地よい。




　白雲丹。




　まぐろのヅケ。




　トロ。




　いわし。ごく軽く〆て。




　いくら。漬け醤油がいいのできりっと。




　徳島のひらめ。口中幸せがいっぱい。




　高知のかんぱち。




　たまご。




　そして赤出汁。ここでほっこりして巻物をいただきます。




　かんぴょうに、




　鉄火。




　うまい寿司を気楽な雰囲気で。やっぱり好きです。また来ます。松寿司さん、ごちそうさまです。

素敵に魚三昧はいかが。「松寿司」

　松寿司さんで晩御飯をいただきました。




　昨年お昼にいただいてから、いっぺん晩に来たかったのです。




　ビールで乾杯ね。




　突き出しはつぶ貝と花わさびをあえて。




　お刺身ください。




　鯛。松皮と。




　ひらめ。縁側を添えて。




　さわら。さかながうまいので醤油よりも塩でどうぞ。




　とり貝。愛知から。




　ホッキ貝。あまり好きではないと思っていたのに絶妙に美味。




　たこのやわらか煮ください。




　やわらか煮、ってほんとにやわらかい。幸せで笑ってしまいました。




　たまご。食べないといいながらMikeさんがうなって食べるうまさ。




　車海老。軽く炙って甘みがたまらない。




　あたまも塩焼きで。




　お酒ください。春風。




　鯛の白子。




　ふぐよりも少しあっさりして、それがかえってうまみを増すよう。




　かわはぎ、肝とあえて。




　うまからまんさく。




　ひらめの子。




　あっさりしたなかにさわやかなうまみ。




　のどぐろの塩焼き。




　身のうまみと脂のうまみのバランスがたまらない。




　蒸しあわび。歯ごたえの絶妙と豊かな味わい。




　惣邑。




　きずし食べます。いい鯖にいい〆。




　まだ呑みます。醸し人九平次。




　少し握ってください。とろ。これはMikeさん。




　わたくしあじがいいな。




　それから剣先。




　きんめ。




　煮蛤。どれもこれも言うことありません。すっかり満足いたしました。松寿司さん、ごちそうさまです。