つかみ寿司で朝ごはん。「中央市場 ゑんどう」

　福島区のゑんどうさんで朝ごはんをいただきました。




　つかみ寿司で有名なお店です。




　お任せでいいですか。赤出汁はいりますか。と聞かれるので、その通りにお願いします。




　一枚に五貫ずつ。最初は穴子と、




　鮪に鯛。




　鮃、




　醤油は自分で刷毛で塗る。




　雲丹。




　鮪。ほろほろと崩れる寿司飯が独特で美味しい。




　赤出汁。蜆と茗荷。ええ出汁です。




　二枚目は松茸、赤貝。




　貝柱とトロ。




　そして太刀魚。




　刷毛の使い方実演。




　トロ。

　


　赤貝。ふふふのふ。




　三枚目行きましょ。




　海老。




　蛸が柔らかい。




　鮑も適度な歯ごたえで美味しい。




　なにしろとなりは中央卸売市場。そしてさすがの老舗の技。ゑんどうさん、ごちそうさまです。