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宇和島鯛めし、漬け編。

 ふたたび宇和島鯛めしを。前にもやりましたが、今回は漬けで。


鯛めし

 ねこさん、鯛を買っておいたから、またやってちょうだい。


鯛

 おなじことやってもしかたないので、今回は漬けでやってみましょう。


出汁

 前日に出汁に酒と、


味醂

 味醂と、


醤油

 醤油。2:1:1:1。


出汁醤油

 煮たてて冷ましたら冷蔵庫に。


鯛

 当日少し早く起きて鯛を、


そぎ切り

 そぎ切りにします。


切ったら

 全部切ったら、


半分は冷蔵庫

 半分は子供たちのために置いといて。


出汁醤油

 出汁醤油を取り分けて、


漬け

 鯛を漬けて冷蔵庫に。


大葉

 大葉を、


カット

 千切りにして水でさらして。


出汁

 煮干しと昆布で出汁をとったら、


薄揚げとオクラ

 今日はこの辺にしましょ。


炙って

 薄揚げはざっと炙って、


具に

 茹でて小口切りにしたオクラと一緒に、


味噌汁

 お味噌汁の出来上がり。


食卓

 ここからは食卓で。


卵黄

 30分ほど漬けた鯛に、卵黄まぜまぜ。


大葉

 ごはんに大葉を敷いて、


載せて

 鯛を載せて。


胡麻

 胡麻を擦り掛けて、


完成

 出来上がり。今回のほうがさらに美味しくできました。ごちそうさまです。

テーマ : +おうちでごはん+
ジャンル : グルメ

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Author:よっぱらいねこ
美食家ではありません。週末中心のなんちゃってグルメブログです。その正体は奈良県在住のおっさん。猫ウォッチングと二足のわらじでやってます。
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