宇和島鯛めし、漬け編。

　ふたたび宇和島鯛めしを。前にもやりましたが、今回は漬けで。




　ねこさん、鯛を買っておいたから、またやってちょうだい。




　おなじことやってもしかたないので、今回は漬けでやってみましょう。




　前日に出汁に酒と、




　味醂と、




　醤油。2:1:1:1。




　煮たてて冷ましたら冷蔵庫に。




　当日少し早く起きて鯛を、




　そぎ切りにします。




　全部切ったら、




　半分は子供たちのために置いといて。




　出汁醤油を取り分けて、




　鯛を漬けて冷蔵庫に。




　大葉を、




　千切りにして水でさらして。




　煮干しと昆布で出汁をとったら、




　今日はこの辺にしましょ。




　薄揚げはざっと炙って、




　茹でて小口切りにしたオクラと一緒に、




　お味噌汁の出来上がり。




　ここからは食卓で。




　30分ほど漬けた鯛に、卵黄まぜまぜ。




　ごはんに大葉を敷いて、




　鯛を載せて。




　胡麻を擦り掛けて、




　出来上がり。今回のほうがさらに美味しくできました。ごちそうさまです。