伝統と創意の融合。「松寿司」

　阿倍野区の松寿司さんでお昼ご飯をいただきました。




　こちらのお寿司は目の前に置かれた状態が完成品。そのままいただきます。




　美しい白木のカウンターの前には宝石箱。おまかせ11貫で。




　つきだし。鮪の角煮。お酒が欲しい。




　明石の鮃。うまさが突き抜けてます。




　蟹。身をほぐして蟹みそと和えて。




　雲丹。甘みが口いっぱいに広がります。




　天然の帆立。柱を白子と合わせてひもで巻いて。




　かわはぎは肝のこくでさらに美味しく。




　鮪。づけの加減が素晴らしい。




　トロ。言葉が出ません。




　鯖。脂ののりがたまらない。




　鰤。ぶりの味を軽やかだと感じたのは初めてです。




　煮穴子。とろけました。




　玉子。滋味豊かに。




　干瓢巻。やさしく。




　そして赤出汁。春若布であくまで軽く。




　伝統の技と新しい創意が幸せなお寿司です。もちろん実にご機嫌です。松寿司さん、ごちそうさまです。