何年振りでしょうか。家で素麺を食べるのは。

　お昼ごはんは素麺をリクエスト。




　急に暑くなったので素麺にしましょ。




　前の晩から干し海老と干椎茸を戻して、




　翌朝戻した椎茸を、




　スライスして戻し汁で炊きます。

　続きが見たかったけど仕事に行かなくては。




　帰ってきました（早やっ）。

　大葉を刻んで茗荷も刻んで、




　薄焼き玉子を作って、

　


　これも刻みます。




　ほんで焼き海苔をちょきちょきね。




　ってことで、素麺の薬味は甘辛く炊いた干椎茸、




　大葉、




　茗荷、




　薄焼き玉子、




　刻み海苔と、




　柚子胡椒。




　干し海老の戻し汁に昆布を加えて、




　椎茸の煮汁も足して、鰹節も一緒にもいっぺん炊いて、

　醤油やみりんやなんかで味付けしたつゆ。

　


　素麺は三輪素麺。

　ん？長崎？




　山本の九州支部での製品だそうです。




　煮えたらよく洗って、




　氷で冷やして出来上がり。




　素麺ってのは茹でる失敗がほとんどないのが優秀。




　つるつるなのにしっかりしたコシ。




　鰹昆布椎茸海老出汁が香り高く、

　これが実にうまい。




　しばらく薬味なしで楽しんだら、

　椎茸と大葉と茗荷の組み合わせ、




　これが一番好きです。




　もちろん他の薬味も楽しんで。

　ひさしぶりの素麺。堪能しました。

　ごちそうさまです。